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【ホッケンミー】あります🥢
ホッケンミーはかすかに残る汁気(グレービー)がポイント。
麺を汁気がほぼ無くなるまで蒸し焼きにし煮詰めます。
汁気が餡状にドロドロになった所で仕上げます。
海老等の旨味が煮詰まったかすかに残るこの汁気が麺に絡み美味しいです🦐
#福建麺